沙老太爊鵝招商教您熟食儲存小秘訣

試驗結果可知，在較高氣溫下，細菌、真菌等微生物很易在熟食上生長繁殖，比如E組處理。而生蒜泥、白醋都有殺菌或抑菌作用，其中大蒜中可能含有某種殺菌物質，白醋能降低熟食的pH，不利于菌類等微生物的生長繁殖，從而達到抑制微生物等腐生菌分解食物的目的。對于不同種類的熟食，采用相同的保鮮辦法處理，效果也有差別，一般來說，動物蛋白和脂肪類熟食保鮮時間長些，可能與這些食物含水少，不利腐生菌等微生物生活有關，如瘦肉與肥肉的保鮮能說明這一點。而淀粉與植物蛋白類熟食不易保存，如熟土豆和紅燒豆腐保存的時間不能很長，否則很易變質。此外，先對熟食進行高溫殺菌處理，能最大限度的減少腐生菌等微生物的來源，B、C組未經高溫滅菌，雖用蒜泥或白醋處理，但保鮮效果也不理想，就是最好的例證。 

根據以上實驗結果得知，要保鮮家庭熟食，較簡便實用的處理辦法是：先將剩余的熟食裝在潔凈的菜碗中，用高壓鍋高溫消毒，取出來后，在菜面上撒一些生蒜泥或滴一定數量的白醋，迅速用保鮮袋套住菜碗并，封口。盡量將菜碗放置在陰涼處保存。注意：生蒜泥的滅菌或抑菌效果比白醋好；保鮮的時間不要超過24h，食用前要高溫滅毒處理。

沙老太爊鵝招商教您熟食儲存小秘訣：

1、熟食，根據不同品種的食品，有不同的儲存條件。通常，米飯、面包、面包等主食，如果只有很短的時間來儲存，可以放入冰箱冷藏室。如果儲存時間超過三天，或想保持一個柔軟的質地的主食，最好把它放在冰箱里。

2、熟肉，有三種類型的差異。一、類、類、肉松肉干、肉松、火腿香腸、罐頭、常溫保存，開啟后盡快食用，最好放在冰箱里不吃。第二，熟肉，如醬，燉豬蹄，需要整個制冷，低于4℃的制冷溫度，如果你想長時間保存，還可以冷凍，解凍后味道會下降。第三、家庭里做的帶肉菜，如炒肉絲、青椒炒肉等，也需要放在冰箱，溫度保持在低于4°C.

3、蔬菜不要在盡可能不要留到下一頓飯。如果你吃不完，而不愿意倒掉，應該在鍋里流出來一部分，放在冰箱冷藏室直接存儲，可以存儲1天。

4，湯存儲最麻煩，但許多人往往燉一鍋湯。給您提個小建議，吃湯時能吃多少是吃多少，所以這樣沒有吃過的湯才更容易保存。如果剩下的湯第二天吃，可以加蓋存放在冰箱里的冰箱，放在4攝氏度以下。如果你想在兩天之后吃，你應該放在一個密封的盒子里，放進冰箱的冷凍柜里。