熟食加盟店老板需要關注的9點

一、資金的周轉率--    沙老太爊鵝

資金的周轉路就是在一定的時間公司某個項目的資產次數，平時計算周轉率有助于判斷企業的流動資金和固定資產的一個使用情況。熟食連鎖店加盟店應該找到合適的流動資金周轉率，并對實際情況進去對比，如果周轉率比較低，流動資金的不足再遭遇營業收入的下降，店里就會面臨嚴重資金不足的情況。
二、餐飲需求量

做餐飲的一定要確定需求量，再考慮原料的供應、廚房生產力與客人的情況。需注意各種菜品的銷售，避免有菜品供應不足等情況。

三、員工的服務量

員工的服務量指的就是店里服務人員負責的座位數，對店里服務員的工作能力與工作效率的反應。

員工的人均服務量越多，說明他的工作能力和效率就越強，店的經營者就應該注意服務人員的工作質量避免出現員工負責的座位過多造成忙不過來和服務不周的情況。

如果服務的座位數過少，服務員的工作就會出現效率不高，會讓勞動成本開支過大并且技術水平也提不高，不同的店，服務的類型也不同，存在著不同的營業時間，對于服務的座位數要求也有很大的不同，經營者要根據店的實際情況與要求制定合理的人員，提高效益。

四、毛利和成本

產品銷售毛利和產品銷售的金額的比例叫做毛利率，它是用來反應產品的銷售和盈利稱帝的指標，成本率是指的原材料的成本和對產品銷售額的比例，它反應的就是成本銷售額的比重指標。

五、顧客的流動

關系顧客的流動就是客人在店里停留的時間的長短，不影響服務質量的情況下顧客的流動速度自然是越高越好。經營者經常分析顧客的流動速度結合自己店里的實際情況判斷合適不合適，如果發現流動速度開始下降，就可能是因為季節性的原因或者是服務質量做的不行，價格可能偏高了品質下降了。

六、顧客們的消費水平

關于顧客們的消費水平是比較重要的數據，因為掌握著市場的當下的消費狀況。在不會減少客人的情況下，不會降低銷售量的前提下，店里主要的就是需要努力的提高人均消費水平，店里可以通過調整菜單的方式合理的采購等方法控制高消費額的上漲，這樣就可以穩定價格水平對生意有所保障。

七、營業時間

營業時間是一個店服務能力的一個表現，餐飲店按照客人的要求確定每天的開業時間和結束時間，還有專門的用餐時間。

八、人均銷售額

人均銷售額指的是總收入除以全部出勤的人的比值，它反映的是店的勞動率水平，人均銷售額高，就說明這個店勞動的效率就高，勞動的成本就地，相反的就是勞動的效率不高，勞動成本就高。